一、 業(yè)態(tài)規(guī)劃定位思路
市場的業(yè)態(tài)規(guī)劃定位首先需要考慮的是市場服務的人群和周邊環(huán)境。根據周邊居民的消費習慣、消費水平和飲食習慣等因素，確定市場的業(yè)態(tài)配比。例如，如果市場周邊居民消費水平較高，業(yè)態(tài)選擇可能更傾向于品牌生鮮；而在有特定飲食習慣的地區(qū)，如回民聚集地，豬肉攤位的占比就需要相應減少。
二、 業(yè)態(tài)布局要點
1. 劃行歸市、干濕分區(qū)、生熟分離：這是市場布局的基本要求。商品應按照蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產、活禽等分類進行劃行歸市，布局合理，區(qū)域標志明顯。這樣的分區(qū)不僅方便消費者選購，也有利于保持市場空間的干爽、清潔及空氣清新。
2. 動線安排：動線設計應以環(huán)線為主，引導人流動線，使客流基本可以到達所有攤位，避免盲區(qū)和死角問題。合理的動線安排能夠直接影響到菜市場設計出的購物體驗。
3. 視覺表現：攤位區(qū)各業(yè)種可以通過不同色系或者不同材質、不同造型來進行區(qū)分，達到客戶的識別度。這樣的視覺設計有助于提升市場的美觀度和顧客的購物體驗。
4. 關聯度布局：根據消費者的購物習慣確定各業(yè)種之間的關聯度。例如，水產和肉類攤位通常相鄰，水果和蔬菜攤位通常相鄰。這樣的布局能夠增加顧客的購物便利性。
5. 業(yè)態(tài)搭配：利用核心業(yè)態(tài)與各種非核心業(yè)態(tài)的相互搭配，讓市場可以滿足更多消費者的需求，從而帶動整個市場的人氣。同時，通過合理的業(yè)態(tài)分布規(guī)劃，可以讓核心業(yè)態(tài)和非核心業(yè)態(tài)都能釋放出最大的市場價值。
6. 創(chuàng)新零售方式：市場不僅把農場搬進超市，還把農產品加工和食品加工工坊搬進超市，讓消費者享受從農場到零售的全過程沉浸式購物體驗。
綜上所述，菜市場設計的業(yè)態(tài)規(guī)劃定位和布局是一個綜合性的工程，需要充分考慮市場需求、消費者習慣、商品特性等多方面因素。通過合理的業(yè)態(tài)規(guī)劃和布局，市場不僅能夠提供更好的購物體驗，還能提升市場的經濟效益和社會效益。
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